月別アーカイブ: 2025年10月
第１４回スナック雑学講座～スナックを“再発明”する～
みなさんこんにちは！
シリウス×ブラック 、更新担当の中西です。
～スナックを“再発明”する～
1. 昼スナで“別人格”をつくる ☕
夜のスナック＝楽しい。昼のスナック＝安心。二つの顔を持つと、客層とキャッシュフローが安定します。
おすすめメニュー：
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コーヒー、ほうじ茶ラテ、甘酒ジンジャー（ノンアル）
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昼限定チャーム：出汁おにぎり、厚焼き玉子サンド、季節の果物少し
楽しみ方： -
昼カラ「懐メロ10曲プレイリスト」▶️→会話の糸口に
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“おひとり読書席”を1席用意（充電OK・Wi-Fiあり）
運用のコツ： -
昼SNSは顔出し少なめ・手元中心で雰囲気だけ伝える
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夜と値段を混同させないよう昼は税込ワンコインセットなど“わかりやすさ”最優先
2. 観光客・出張族を落とす“夜の観光案内所化” ✈️
初見が不安なのは「料金と空気」。
入口POP：
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「セット3,500／歌い放題1,000／カードOK」——数字を3行で
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「日本語・英語メニューあります」「写真NGは遠慮なくどうぞ」
英語ひとこと： -
“Fixed cover charge with snacks.”（セット料金）
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“Feel free to join our karaoke rotation!”（順番制）
地図カード： -
「この後のおすすめラーメン」「最終電車時刻」まで書いたミニカードをお会計時に渡す→再訪率が上がる
3. Z世代＆女性客の“安心”をデザインする ✨
来店の壁は値段・清潔・写真配慮。
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透明会計：QRメニューで内税総額表示。ショート動画で「1杯の大きさ」「氷」「割り物」を見せる
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清潔サイン：お手洗いのアロマ・コットン・生理用品のミニセット→「女性にやさしい店」体験値UP
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撮影ガイド：カラオケ採点画面や手元カクテルはOK、他のお客の顔はNG。壁に“ゆる可愛いポスター”で明示️
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ノンアルの主役化：自家製シロップの“夜ソーダ”3種（柚子・ベリー・ジンジャー）
4. 地域連携で“街のスナックラボ”に ️
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商店街コラボ：近所の惣菜屋の「締めおにぎり」を曜日限定で提供→フードの手数は増やさず満足度UP
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文化部活動：朗読会／落語／小さなギターライブ。19:00〜19:30の30分イベントで“きっかけ来店”を作る
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まち歩きMAP：ご近所店と相互スタンプ。3軒まわればスナックで1ドリンクサービス
5. 採用＆教育：ママ1人を“チーム”にする
採用像：歌が上手いより、“見つける・聞き出す・場を回す”人。
面談の質問：
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「苦手なお客さんは？」→境界線の引き方の確認
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「5分で場を温めるとしたら？」→アイスブレイク力
トレーニング1週間：
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Day1：会計・席案内・料金説明
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Day2：カラオケ順番・音量・マイク除菌
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Day3：チャーム3種・〆一品の段取り
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Day4：トラブル初動（泥酔・ハラスメント）
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Day5：SNSの“店の声”の出し方
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Day6：常連さん紹介の台本（名前＋趣味＋無理ない会話フック）
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Day7：模擬営業（友人招待）
合言葉：「短く・柔らかく・はっきり」——“注意”はこの三拍子で。
6. 原価と値付けを“見せて上げる”
値上げは悪ではない。理由の透明化が愛され値上げの鍵。
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ミニ黒板：「氷・レモン・電気代が上がっています。美味しい夜を守るためセット＋200円にご協力を」
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原価感覚：
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チャームは原価25%以内、温度の一品は30%までOK（満足度の核）。
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ボトルは3価格帯（エントリー／ミドル／ちょっと贅沢）を死守。
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名物化：原価高めでも**“この店といえば”の1杯**を作る。例）“ママのレモンサワー”（果皮シロップ＋強炭酸）
7. カラオケを“コミュニケーション装置”に再チューニング
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回し方：1ターン1曲＋新規さん優先枠を宣言。
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拍手文化：採点より「合唱ワンコーラス」習慣化→一体感は数字より強い
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テーマ巡回：「デュエットだけ」「平成アニソンだけ」曜日で軽く縛る→選曲の迷いが減り楽しい
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喉ケア：マイク除菌・紙コップ給水・のど飴をカウンターに
8. “推し店”ブランディング：世界観を1枚にまとめる
**ブランド1枚紙（A4）**を作っておくと、SNSも店内もブレない。
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店名の由来・店の色（例：薄桃×金）・フォント・口癖（“おかえりなさい”）
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写真ルール（手元中心・顔NG）・音量ポリシー（会話優先）
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署名「Mama __」️
使い道：SNS投稿、店内小冊子、求人票、周年DMまで使い回し無限。
9. 危機対応プロトコル：短く・静かに・迅速に
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泥酔：水→席替え→会計→同伴退店。5分以内で完了を目指す。
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ハラスメント：
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低姿勢で境界線提示「その表現は当店ではNGです」
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席替え／間合いカット
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会計→出禁フラグ管理（台帳に静かに記録）
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体調不良：保冷剤・経口補水・連絡先確認・帰宅フォローDM。
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会計トラブル：内訳を即提示→払えない場合はボトル預かり＋後日支払いの“穏便ルール”を常時明記
10. “写真が語る”SNS運用 ✨
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10秒動画：乾杯、手元、ネオンの瞬き、歌本をめくる手……“空気”を切り取る。
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文体：短文＋絵文字2〜3個。例：「今夜はレモンたっぷり準備OK！歌は順番でね」
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投稿時間：17:30（来店計画タイム）／22:30（2軒目検討タイム）
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UGC誘発：フォトスポット前に**#店名**プレート、顔は写さない例写真を貼る
11. 季節イベントの“低コストアイデア50分割” ️
大掛かりにしない。小さく回して毎月何か起こす。
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1月：新年おみくじ（小さな飴付き）
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2月：チョコ1粒と“平成ラブソング”縛り
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3月：卒業ソング合唱
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4月：桜色のノンアル“春ソーダ”
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5月：GW昼スナ延長
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6月：雨宿り割（傘で来店で1品）
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7月：七夕短冊ボード
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8月：浴衣歓迎（写真は手元だけ）
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9月：昭和歌謡秋夜
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10月：小さなハロウィン飴
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11月：ボジョレ“香りだけトーク”
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12月：1年の“ありがとうカード”✍️
→在庫を持たず、言葉と雰囲気で盛り上げるのがコツ。
12. 明日からの“5アクション” ✅♀️
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入口POPを3行で書き直す（料金・歌・支払）
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トイレに“やさしい備品”を置く
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SNSに10秒動画をアップ
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常連の“友だち1人無料”カードを配る
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危機対応プロトコルをA4で印刷してレジ下へ
まとめ：スナックは“街の心拍数”を整える ️
昼の安心×夜の高揚、常連の温度×新規の酸素、アナログのぬくもり×デジタルの見える化。この掛け算で、スナックはもっと強く、やさしく、長く続く。
ママの一言、手元の湯気、合唱のワンコーラス——小さなディテールが、人の一日を救うことがある。さあ、今夜もカウンターを整えて、**「おかえり」「はじめまして」**を同じ笑顔で迎えよう。✨
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